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Negroni Vecchio von Casper Lundmose
1 Unze. Beefeater-Gin
1 Unze. Jahrgang Punt E Mes
1 Unze. Vintage Campari
Getrocknete Orangenscheibe zum Garnieren
Wenn du mir auf Instagram folgst Sie wissen, dass ich ein großer Negroni-Fan bin. Wäre ich ein Herrenmode-Enthusiast mit Selbstachtung, wenn ich es nicht wäre? Ich liebe es, mit Zutaten, Proportionen und verschiedenen Variationen zu experimentieren – aber ich weiche nie zu weit vom Original ab.
Mein Favorit ist der Negroni Vecchio. (Eigentlich ein 2/3 Negroni Vecchio, da ich keinen Vintage-Gin verwende.) Im Laufe der Jahre bin ich zufällig auf eine Flasche Campari aus den 1980er Jahren sowie auf eine Vielzahl süßer Wermuts aus derselben Zeit gestoßen, wobei mein persönlicher Favorit Punt ist E Mes.
Die über 30-jährige Reifung verleiht den Spirituosen einen viel komplexeren Geschmack. Der Campari zum Beispiel hat eine viel stärkere Bitterkeit, die ich sehr mag. Und der Punt E Mes hat etwas von seiner Süße verloren und ein dunkleres und tieferes Geschmacksprofil angenommen. Was einen Gin angeht, entscheide ich mich im Allgemeinen für Beefeater, da ich denke, dass es einer der hochwertigsten Pony für das Geld ist.
Da ich bittere Geschmäcker wirklich mag – ich nehme an jedem Tag der Woche ein IPA über ein Ale – trinke ich normalerweise etwas schwerer mit dem Campari als mit dem Wermut. Aber wenn ich mit einem Vintage-Wermut arbeite, gehe ich immer mit der klassischen Messung zu gleichen Teilen vor.
Zum Garnieren entweder eine frische Orangenscheibe „richtig“ oder eine getrocknete Orangenscheibe, die ich in meiner Hausbar aufbewahre. Ich mag Zuhause, es verleiht sowohl der Nase als auch dem Getränk Geschmack. Mein Top-Tipp – wenn Sie auf eine Vintage-Flasche stoßen, verpassen Sie nicht die Gelegenheit – es bringt Ihre Negroni auf eine andere Ebene.
Rich & Classic Negroni von Brian Sacawa
1 Unze. Tanqueray London Dry Gin
1 Unze. Cocchi Wermut di Torino
1 Unze. Campari
Orangenscheibe, halbiert, zum Garnieren
Ich bin ein Gewohnheitstier. Ich weiß, was ich mag, und wenn ich das einmal eingestellt habe, ändert es sich selten. Paradoxerweise schwankt mein Geschmack für ein bestimmtes Negroni-Rezept jedoch mit der Jahreszeit und meinen Geschmacksknospen. Außerdem habe ich das Gefühl, bei so vielen Möglichkeiten und Permutationen nicht von Zeit zu Zeit zu experimentieren, würde sich selbst einen schlechten Dienst erweisen. Als ich jedoch tun Wenn ich ein Rezept einwähle, neige ich dazu, mich eine ganze Weile daran zu halten, und dies ist das, das ich in letzter Zeit bevorzuge.
Bevor wir auf die Einzelheiten meines aktuellen Negroni-Lieblingsrezepts eingehen, lassen Sie uns über mein sprechen früher Favorit. Zu gleichen Teilen Beefeater Gin, Martini & Rossi süßer Wermut und Campari. Ein super Klassiker, kein Schnickschnack und wie jeder Negroni, den ich je in Italien hatte, zubereitet wurde. Und wie meine italienischen Barkeeper habe ich mir nicht die Mühe gemacht, etwas abzumessen – jede Zutat direkt ins Glas zu werfen, etwas Eis hinzuzufügen, ein paar Mal mit dem Finger umzurühren und zu genießen.
Nun, mein aktuelles Lieblingsrezept. Es ist sicherlich klassisch, aber ein paar Dinge eine Stufe höher als die alten Beefeater, Martini, Campari stehen bereit. Zuerst der Tanqueray London Dry. Abgesehen davon, dass es ein potenteres Getränk ist, hat es einen größeren Biss und ein besseres Geschmacksprofil, was gut mit dem Campari zusammenpasst. Das auch Kontraste sehr gut mit dem reichhaltigen Geschmack und der Textur des Cocchi Vermouth di Torino – viel tiefer und komplexer als Martini & Rossi.
Für dieses Rezept breche ich das Rührglas und die Jigger aus, denn nachdem ich ein paar Mal versucht habe, dieses zu beäugen, kann ich Ihnen sagen, dass es hier auf Präzision ankommt. 30 Sekunden mit Eis rühren, Beanspruchung in ein doppeltes Old Fashioned Glas über einem großen Eiswürfelund mit einer Orangenscheibe garnieren.
Tony Gorgas Original #Menswear Negroni
1 Unze. Affe 47 Gin
1 Unze. Punt E Mes
1 Unze. Campari
1 Scheibe Cara Cara Orange zum Garnieren
Während ich einen Negroni mit den meisten Nicht-Gurken-Gins mache (Tanqueray ist ein ausgezeichneter und leicht verfügbarer – gute Wahl, Brian), habe ich kürzlich Lust auf Monkey 47 bekommen. Es ist definitiv teuer, aber die subtile Balance von Zitrus und Kräutern Noten ergänzen jeden guten Wermut. Für mich ist der Wermut jedoch das, was einem Negroni Charakter verleiht – und Punt E Mes ist genau das Richtige.
Es ist reich und dick, mit einem Mundgefühl, das einem guten Balsamico ähnelt. Es kann sirupartig sein, aber alles andere als übermäßig süß. Ich habe das Gefühl, etwas Kräftiges zu trinken, und es ist ein ausgezeichneter Begleiter zu einem guten Ribeye auf dem Grill.
Was Campari betrifft, so habe ich nicht viel Erfahrung (oder Lust darauf, dafür Geld auszugeben) mit den Vintage-Leckereien. Holen Sie mir etwas von dem knallroten Zeug aus dem örtlichen Spirituosengeschäft und wir können loslegen.
Mein erster Negroni hatte eine Orangenscheibe, und so mache ich sie jetzt. Ich werde eine Blutorange machen, wenn ich sie finden kann – aber die subtile Süße der Sorte Cara Cara funktioniert wirklich gut. Sie haben auch eine gute Größe für Glaswaren.
Hochwertiges Eis ist eine äußerst unterschätzte Komponente für jeden Cocktail. Ich habe ziemlich gutes Leitungswasser in meinem Haus, aber ich lasse es trotzdem durch meinen Brita-Filter laufen. Ich bevorzuge auch einen runden Eisblock gegenüber einem quadratischen oder mehreren Würfeln. Langsameres Schmelzen entspricht einem weniger verwässerten Getränk.
Was die Proportionen angeht, bin ich ein klassischer Gleichteile-Typ. Ich mische meine in Chargen und verstaue sie in meinem Kühlschrank. Es ist eine kleine Hommage an meinen verstorbenen Großvater, dessen Frau früher ein Glas seiner „Medizin“ (ein trockenes VO Manhattan) im Kühlschrank aufbewahrte, damit er jeden Nachmittag einen halben Schluck trinken konnte. Er lebte bis 101, also nehme ich an, dass es eine gute Praxis ist, sich daran zu halten.
Brad Lanphears „Erschütterter, nicht gerührter Negroni“.
1 Unze. Tangueray Nr. Zehn
1 Unze. Martini & Rossi süßer Wermut
1 Unze. Campari
Orangenschale zum Garnieren
Ich mag meine Negronis extra kalt, das macht sie in den wärmeren Monaten gleich viel erfrischender. (Das soll jedoch nicht heißen, dass sie nicht das ganze Jahr über genossen werden können …) Ich bin viel genauer in Bezug auf den Prozess von Herstellung der Negroni als die eigentlichen Zutaten des Getränks. Solange Sie Campari haben, reicht jeder anständige Gin und süßer Wermut aus. Zufällig habe ich gerade Martini & Rossi zusammen mit Tanqueray No. Ten zur Hand, also lasst uns mit denen weitermachen.
Worauf ich besonders achte, ist das Eis. Es muss etwa 1 Zoll Eiswürfel sein – keine Chips oder halbmondförmiges Eismaschineneis. Sie benötigen eine gute altmodische Eiswürfelschalewas Sie sowieso für alle Ihre Cocktails verwenden sollten. Wenn Sie eines dieser Metallhebeltabletts im Stil der 1960er Jahre finden können das macht perfekte Würfel, die Art, die dein Großvater wahrscheinlich verwendet hat, du bist im Geschäft.
Die Zubereitung beginnt damit, eine große Handvoll Eis zu nehmen und es dann in einen großen Cocktailshaker aus Metall zu geben. Als nächstes gießen Sie 1 Unze. jeder Zutat über dem Eis. Kräftig schütteln! Geben Sie dann eine weitere, kleinere Handvoll Eis in ein Rocks-Glas. Den Shaker über das Eis in das Glas abseihen. Garnieren Sie mit einer Orangenschale für einen zusätzlichen Spritzer Zitrus und einen Hauch von Farbe. Strahlend genießen.
Mezcal Negroni von Steven Elliott
1 Unze. Del Maguey Mezcal
1 Unze. Dolin oder Carpano Antica süßer Wermut
1 Unze. Campari
Orangenschale zum Garnieren
Seien wir ehrlich, das klassische Negroni-Rezept sollte jeder Cocktail-Liebhaber mit Selbstachtung zubereiten können. Obwohl ich das ikonische Getränk niemals diskriminieren werde, ist die Wahrheit, dass sie mir ein bisschen langweilig geworden sind. Vielleicht liegt es an der ständigen Vergötterung oder vielleicht daran, dass ich mich nach ein paar zu vielen wie der absolute Tod fühle. Verdammt, Gin!
Was ich an dem in Italien geborenen Getränk lobe, ist seine ausgewogene 1-1-1-Mischung aus Spirituosen, Bitter und Aperitif. Ich bin niemand, der zu Hause eine gut gefüllte Bar hat, also passt ein Cocktail mit mehr als vier Zutaten an einem normalen Tag nicht zu meinem Stil, was einer der Gründe ist, warum ich Negronis mag.
Meine Lieblingsinterpretation des Negroni ist der Mezcal Negroni. Was ich an Mezcal schätze, ist der rauchige Geschmack, den er der Mischung hinzufügt. Kombiniert mit der Süße des Wermuts und dem Bitterorangenaroma von Campari ist es ein einfach zu trinkender Cocktail, den ich in neun von zehn Fällen bevorzuge.
Ich verändere gerne die Dinge und tausche oft eine oder alle der drei Zutaten aus, um ein anderes Geschmacksprofil zu erhalten. Ersetzen Sie Campari durch Zucca Amaro, wechseln Sie den süßen Wermut oder probieren Sie eine neue Flasche Mezcal. Jede Änderung fügt dem Negroni eine Nuance hinzu, die es interessant und angenehm hält.
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