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Du hast ein gusseiserne PfanneRechts? Wenn nicht, sollten Sie das sofort ändern. Wenn es um das Wesentliche in Ihrer Küche geht, ist die Gusseisenpfanne legendär. Und das aus gutem Grund. Es ist ein einzigartiges, einfaches Vergnügen, ein Stück rotes Fleisch zu salzen und es auf eine kochend heiße Eisenplatte zu werfen. Das Ergebnis ist beeindruckend und schmackhaft und Sie mussten sich um nichts kümmern.
Sie müssen es kaum noch reinigen, wenn Sie fertig sind. Es ist so gut. Und nur wenige andere Kochgefäße sind antihaftbeschichtet genug, um Eier zu kochen, heiß genug, um alles anzubraten, und voll funktionsfähig zum Braten und Köcheln. Warten Sie einfach, bis Sie eine Charge gebacken haben Zimtrollen drin.
Egal, ob Sie eine Erbstück-Qualitätspfanne einer früheren Generation erzielt haben, in eine der investiert haben neue Arten von Gusseisen oder einfach selber gekauft klassische Lodge-Pfanne, sollten Sie sicherstellen, dass Sie sich darum kümmern. Je besser Sie Ihre Pfanne behandeln, desto besser wird Ihr Essen. Hier ist, was Sie wissen müssen, um das Beste aus Ihrem Gusseisen herauszuholen.
Sparen Sie nicht an der Würze
Das Würzen ist ein Verfahren der alten Schule, das eine korrosionsbeständige und haftfeste Beschichtung auf Ihrem Kochgeschirr erzeugt. Es schützt nicht nur Ihr Bügeleisen, sondern verleiht allem, was Sie kochen, einen großartigen Geschmack. Aber um den Vorteil des Würzens zu nutzen, müssen Sie es richtig machen.
Selbst wenn Sie eine „voreingebrannte“ Pfanne gekauft haben, profitieren Sie davon, Ihre eigene Würze zu kreieren. Der einfachste Weg ist, einfach Ihre Pfanne zu verwenden, indem Sie fettere Speisen wie Speck braten, aber das dauert einige Zeit. Wenn du es schneller machen willst, solltest du das Fett karbonisieren – was erst passiert, nachdem es seinen Rauchpunkt überschritten hat. Hier ist eine idiotensichere Gewürzmethode, die von empfohlen wird Essen52.
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Wählen Sie Ihr Öl sorgfältig aus
Jeder Koch oder Kochexperte, den wir gefragt haben, schlug vor, Traubenkernöl für Gusseisen zu verwenden. Der hohe Rauchpunkt und der niedrige Gehalt an gesättigten Fettsäuren machen es einfach, damit zu kochen, und der neutrale Geruch und Geschmack sorgen dafür, dass es eine glatte, glatte und haltbare Würze hinterlässt.
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Kochen Sie kein Wasser
Ein ständiges Kochen schwächt die Antihaftbeschichtung des Gewürzs und führt dazu, dass sich das aufgebaute Gewürz löst. Das abgenutzte Gewürz wird wahrscheinlich entsteint und nicht mehr glatt sein. Dadurch wird Ihr Essen auch mit schwarzen Stücken übersät, die wahrscheinlich nicht so gut aussehen oder schmecken. Wenn dies passiert, müssen Sie Ihre Pfanne erneut einbrennen.
Halten Sie dieses Werkzeug bereit
Wenn Sie getrocknete Lebensmittel oder verhärtete Teile vom Boden Ihrer Pfanne entfernen müssen, stellt ein Kettenhemd-Schrubber alle Lappen, Schwämme oder sogar Salz in den Schatten. Es kratzt den Dreck weg, ohne Ihre hart erkämpfte Würze zu zerreißen. Es ist auch spülmaschinenfest.
